青团的做法

　　清明节青团怎么做

　　青团是清明节的传统食物。青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用浆麦草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，青团不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。不仅美味制作起来也是比较简单。小编整理了几种做法，以供参考：

　　清明青团的做法1

　　材料

　　糯米粉280g，小麦草(绿叶菜汁)650g(220g)，红豆400g，黄油30g，冰糖106g，水900g，玉米油18g

　　做法

　　1、红豆洗净，泡水一天后，锅里加水烧开，转小火焖4小时。

　　2、将小麦草洗净，用榨汁机榨出汁后，烧开保温。

　　3、红豆关火后过滤可以喝红豆汤，根据个人喜欢，可以将红豆去皮，也可以不去皮，再用绞肉机打成红豆泥。

　　4、红豆泥放锅里加入黄油及冰糖，不断翻拌至炒干，就成豆沙了，装盘待凉。

　　5、都准备好了后就可以上称称出水磨糯米粉的用量，再加入80度温度的麦草汁拌好。

　　6、然后加入玉米油揉光滑，再分等份大小揉圆，压扁，也可以用擀面棒擀。

　　7、将25g的豆沙包入55g左右的皮里粘好揉圆。这个配方的量一次做10个。要做多点的，可以根据配方多加点量就行了。

　　8、蒸锅里垫上油纸防粘，将青团放蒸锅里蒸15分钟即可。

　　9、蒸好的青团子可以用裁剪好的保鲜膜包好，吃起来方便些，也不会变形，更防相互粘在一起!呵呵，完工!

　　清明青团的做法2

　　把艾草洗干净用水焯一下，在焯的时候，可以加一点点石灰水，这样能去掉苦涩味，如果不加，就多洗几遍，问题也不大。然后加点水，用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。

　　把糯米粉和黏米粉按3∶1的量调好，加入艾草汁和成面团，然后加入豆沙馅，包成拳头大小的团子。注意，是小孩的拳头。最后一道工序就是上火蒸。蒸熟后把青团放凉了，就可以吃了。

　　清明青团的做法3

　　材料

　　糯米粉 1 cup，

　　粘米粉 2/3 cup，

　　小麦淀粉(or Corn starch) 1/3 cup ，

　　白糖 1/2 cup，

　　水 1 cup，

　　色拉油 2 tbsp，

　　艾草粉 1 tbsp

　　做法

　　1。把所有材料加到一玻璃容器里拌匀。

　　2。放入微波炉，高档热三分钟，取出搅拌一下，再热两分钟，再搅拌。然后减成一分钟，一分钟的热….重复，直到粉团完全变透明。

　　3. 取一食品袋，滴几滴沙拉油进去，将熟粉团放进去。隔著袋子将粉团揉均匀。太烫的话用毛巾垫一下.

　　4。取一小块粉团压扁(中间厚，边上薄)，包入豆沙，封口即成

　　清明青团的做法4

　　若是没有艾草，可以用菜汁来代替。糯米粉倒入容器中，再倒入菜汁，混合均匀。另取个容器，放入澄粉(也可以用粘米粉)。再加入开水搅拌成团，将糯米粉面团和澄粉面团放在一起。揉均匀后，再放一勺猪油。再揉成团即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉，然后将绿色面团分成10份。

　　包入绿豆馅料，最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的，肉的。果味的包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致。包好后，青团表面是光滑的，将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上，冷水上锅，蒸10分钟即可。

　　清明青团的做法5

　　材料

　　肉馅：猪碎肉400克，烟熏笋子250克，白豆腐干1块，碎姜末适量

　　糖馅：红糖，芝麻粉，核桃，花生

　　面皮：糯米粉，温水，艾蒿

　　做法

　　1、肉馅制作：锅内倒入油，大火烧烫，放入花椒适量，烘出麻味之后捞出(这时油里就有花椒的香麻味，但吃的时候又不会嚼到花椒)。

　　2、关火，等油凉点点后，倒入碎肉，用锅铲不停的翻，把碎肉翻散。

　　3、再次开火，中等大小。碎肉散仔发白后，加入一勺自家秘制的豆瓣(一般的郫县豆瓣也行)翻炒均匀后。

　　4、加入烟熏笋粒，炒熟，加入盐调味。

　　5、最后加入白豆腐干翻炒(因为我买的白豆腐干是有点咸味的，所以最后加入，如果买的白味则可以跟笋子一同加入)。关火，加一点点味精，炒匀后起锅。

　　6、装入器皿中，晾凉后，入冷藏室2小时以上，备用(油凝结了之后更容易包好)

　　7、糖馅：花生、核桃，入烤箱150度，中层，上下火，5分钟。取出后花生去皮，用搅拌机打粉。

　　8、红糖切碎，加入花生核桃粉、芝麻粉，混合。

　　9、适量玉米油混合少量的黄油(一般光用植物油也行)。烧烫后用小火，倒入步骤(2)，慢慢翻炒均匀，起锅。晾凉(最好入冷藏室)。材料比例：红糖粉30%-40%的比例(按个人喜好)，其余为花生核桃芝麻粉。使用时捏成适合的大小。

　　10、面皮：糯米粉加入适量温开水，揉好(就是跟做汤圆一样，不喜欢太糯，可以添加少量米粉)。

　　11、艾蒿煮熟后捞出，把水挤干。

　　12、切碎。

　　13、加入揉好的糯米团中，揉匀即可使用。

　　14、包好的青团可以用冬寒菜叶子放在下边，以防粘连。

　　15、蒸法：蒸锅里的水开后，放入做好的青团，蒸5分钟，关小火，打开锅盖，敞气3-4分钟。

　　16、再蒸5分钟，关小火，打开锅盖，敞气3-4分钟。

　　17、最后蒸5分钟，就可以吃了!(糯米团子用蒸的方法，因为有蒸汽水的原因，容易变形，这种方法蒸好后形状还是不错的)。注意起锅的时候，锅盖上的汽水不要滴到艾蒿馍馍上头!