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高考食谱及做法：鲜蔬烩白果虾仁
主料：虾12只；西兰花半个；百合1个
辅料：荷兰豆1大把；胡萝卜半根；黄瓜半根；鲜白果12个
调料：鲍鱼汁20毫升；红薯淀粉5克；水适量
鲜蔬烩白果虾仁的做法：
1.基本食材大合影，鲜白果剥去外壳，用温开水泡一下，就可以轻松撕掉棕色的内膜，鲜百合掰开洗净
2.鲜虾洗净，在冰箱里速冻10分钟
3.掰掉虾头，从虾背的第二截撕开虾皮，然后从尾部轻轻一挤，完整的虾肉就出来了，从背部片开，挑去虾肠
4.用牙签和白果穿在一起
5.将所有的虾和鲜白果都穿好
6.所有的材料都准备好了
7.坐一锅清水，水开后，倒入配菜烫一下，滴2滴清油（可以让蔬菜鲜亮、不变色），过水就捞，时间千万不能长
8.盛入冰水中（保证蔬菜外皮不皱，口感脆嫩）
9.西兰花同样快速焯一下水，捞出
10.穿好的虾仁焯水
11.时蔬从凉水中捞出，控干水分，摆盘
12.锅子加入一小碗清水，然后倒入鲍鱼汁搅匀，加盐、白胡椒粉和料酒，小火慢慢加热，汁子烧开后，倒入按水粉比5：1调好的水淀粉，勾个二流芡，也叫玻璃芡
13.将芡汁均匀的浇在蔬菜上，就可以上桌了。
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